Comer & beber, cada um em sua casa

Sem carne no cardápio!

Desengane-se quem pensa que os pratos vegetarianos são coisa moderna. Ainda em tempo de abstinência quaresmal para alguns, ficam aqui algumas sugestões de pratos tradicionais verdadeiramente vegetarianos! Opções saudáveis e sustentáveis para experimentar na casa de cada um!

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1. Fonte

De época, uma receita tradicional / FEIJÃO COM TÚBERAS

Ingredientes

0.5L de feijão branco | 250gr de túberas | 2 batatas | 1 cebola | 2 dentes de alho | 1 fio de azeite | 1 folha de louro | 1 molhinho de poejos | sal | fatias de pão

Preparação:

Coloca-se o feijão, previamente demolhado, a cozer. Juntam-se as túberas, devidamente limpas e lavadas, duas batatas cortadas em pequenos cubos, a cebola cortada às rodelas assim como todos os outros ingredientes. Deixa-se cozer em lume brando. Retifica-se o sal e está pronto a servir com finas fatias de pão.

2. Fonte

 Da comida dos ganhões*

“Triste vida a dum ganhão
agarrado ao rabanejo,
de manhã é calatrão [a]
ao meio dia pão e queijo.”

SOPA DE RAMA DE CEBOLA

Ingredientes

1 Molho de cebolas – 5 cebolas ainda sem cabeça feita, mas com a rama toda | 5 dentes de alho | azeite | 2 folhas de louro | colorau | vinagre | sal | água | pão duro | 1 ovo (facultativo)

Modo de preparação

Limpam-se as cebolas retirando as peles mais velhas e as pontas secas da rama. Corta-se tudo em rodelas finas.

Picam-se os alhos e refoga-se tudo no azeite juntamente com o louro.

Depois de refogado junta-se o colorau, o vinagre, o sal e água suficiente para formar o caldo. Deixa-se ferver até a cebola estar bem cozida. Finalmente junta-se o ovo bem batido. Serve-se com finas fatias de pão.

*Ganhões eram trabalhadores agrícolas indiferenciados. (Fonte)

3. Fonte Food From Portugal

Das receitas da Avó Rosalina / ALHO FRANCÊS À BRÁS

Ingredientes

4 alhos franceses | 1 cebola pequena | sal | azeite | louro | salsa | 4 dentes de alho | 5 batatas | 4 ovos

Cortam-se os alhos franceses às rodelas muito finas e estufam-se com a cebola, o sal, o azeite, o louro e os alhos picados até ficarem bem tenros. Fritam-se as batatas em palha, batem-se os ovos inteiros que se juntam ao estufado, deixa-se secar um pouco. Fora do lume juntam-se as batatas fritas.

Fonte: Receitas da Avó Rosalina, Publicações Europa-América.

4. Feijão de Azeite CMM

Da Carta Gastronómica do Alentejo / FEIJÃO DE AZEITE

Ingredientes

Feijão manteiga ou fidalgo | cebola | alho | louro | azeite | sal | batatas | coentros | arroz e água.

Modo de preparação

Deixa-se o feijão de molho, de véspera. Põe-se o feijão a cozer com a cebola picada, os alhos fatiados, o louro, o azeite e o sal. Quando o feijão começar a ficar brando, deitam-se as batatas aos cubos. Depois de bem cozinhado em lume brando junta-se o arroz e os coentros picadinhos. Deixa-se apurar o arroz e quando ainda durinho, apaga-se o lume e tapa-se a panela para o arroz embrandecer.